Come tenere i conti delle vendite di tartufi: prezzo al chilo, calo di peso e qualità
Come si calcola l'incasso di una vendita, perché il peso cala tra raccolta e vendita, come registrare vendite a più acquirenti e a prezzi diversi.
In breve · Come tengo i conti di quanto guadagno con i tartufi?
L'incasso di una vendita è il peso ripesato in grammi per il prezzo al chilo, diviso mille. Registra ogni vendita separatamente con acquirente, tartufi ceduti, peso e prezzo, perché lo stesso raccolto si vende spesso in più volte e a prezzi diversi. Tieni l'incasso separato dal valore stimato di quello che hai ancora in casa.
Il calcolo di base
I tartufi si trattano a prezzo al chilo, ma si vendono a grammi. La formula è semplice: grammi venduti × prezzo al chilo ÷ 1000. Per esempio 85 grammi a 2.000 € al chilo fanno 170 €.
Il prezzo cambia molto con la specie, la qualità, la pezzatura e il periodo della stagione. Per questo conviene segnare il prezzo di ogni singola vendita, non un prezzo medio.
Qualità e pezzatura
Nella compravendita si distinguono di solito più classi: extra per i tartufi integri e di forma regolare, prima e seconda scelta man mano che aumentano irregolarità e difetti, e pezzi o rotti per quelli spezzati o danneggiati. Anche la pezzatura conta: a parità di qualità, i tartufi più grandi spuntano spesso prezzi al chilo più alti. Segnare la qualità già al ritrovamento ti aiuta a capire perché due vendite della stessa specie hanno reso in modo così diverso.
Il calo di peso
Un tartufo appena raccolto contiene molta acqua e ne perde ogni giorno. Chi registra le vendite sul peso del ritrovamento finisce per credere di aver incassato più di quanto ha fatto. Ripesa sempre al momento della vendita e confronta con il peso iniziale: è il costo reale di aspettare.
Vendite a più riprese
Capita spesso di vendere un tartufo a un ristorante oggi e altri tre a un commerciante dopodomani. Registra ogni vendita come un'operazione a sé, indicando quali tartufi hai ceduto. Così il magazzino scende del numero giusto di pezzi e i totali dell'incasso restano esatti.
Cosa conservare
Gli obblighi fiscali legati alla vendita dipendono dalla tua posizione, per esempio se cavi per hobby o come attività. Su questo il riferimento è il tuo commercialista o la tua associazione di categoria.
- Data della vendita e acquirente.
- Specie, qualità e numero di tartufi ceduti.
- Peso ripesato e prezzo al chilo pagato.
- Eventuali ricevute o documenti rilasciati o ricevuti.
Come lo fa Tartufy
In Tartufy la vendita parte dal magazzino: scegli quali tartufi interi stai vendendo, inserisci acquirente, peso ripesato e prezzo al chilo. L'app calcola l'incasso, scala i pezzi dal magazzino e mostra il calo rispetto al peso del ritrovamento.
- Valore del magazzino e incasso restano due numeri separati.
- Ogni tartufo porta con sé specie, qualità, pastura e cane, fino alla vendita.
- Puoi scaricare tutti i tuoi dati in un file quando vuoi.
Senza carta di credito. Si usa dal browser del telefono e si aggiunge alla schermata Home.
Domande frequenti
- Come calcolo quanto vale un tartufo?
- Moltiplica i grammi per il prezzo al chilo e dividi per mille. 40 grammi a 3.000 € al chilo valgono 120 €. Il prezzo di riferimento dipende da specie, qualità e momento della stagione.
- Conviene aspettare a vendere?
- Dipende dall'andamento dei prezzi, ma ricorda che ogni giorno il tartufo perde peso e freschezza. Confrontare il peso del ritrovamento con quello di vendita ti dice quanto ti costa aspettare.